terça-feira, 3 de abril de 2012

Bolo de maçã do Nei


Este bolo é o preferido do meu irmão mais velho,fazia parte do cardápio de Natal,feito sempre  de véspera,deixava a casa toda perfumada com o cheiro do cravo e canela.
Coloque no liquidificador
:-4 ovos
  -1 X de óleo
-2X de açúcar mascavo
-1/2X de mel
-1X de água ou suco ou leite
-1 Colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
-1 colher de chá de essência de panetone ou de maçã ou baunilha ou vinho do porto
Bata tudo e despeje em uma tigela,junte :
- 3x bem cheias de farinha de trigo aos poucos ,misturanto com um fouet
Adicione:
-3 a 4 maçãs sem casca picadas(não muito pequenos os pedaços)
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha(prefiro as com furo no meio),leve para assar em forno 180°,mais ou menos 40 min. ou até que enfiando um palito saia seco.

NOTA-se gostar pode colocar nozes picadas,frutas cristalizadas ou secas,uva passa,damasco....                               

sábado, 30 de maio de 2009

BOLO BRIGADEIRO



Ingredientes:Massa(Cinthia)6 ovos/2 xícaras de açúcar/3 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (1 colher sopa de fermento)/1 xícara de chocolate em pó/200 ml de água/100 ml de óleo-Modo de preparo:Misture os ingredientes secos, reserve.Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo fervente) sobre a mistura e mexa bem. Desligue a batedeira e acrescente esse creme batido sob os ingredientes secos, misture bem, com o auxilio do fouet, mexendo delicadamente.Asse em fôrma untada e enfarinhada e em forno médio até corar.Tamanho da minha fôrma redonda: 25cm de diâmetro x 6cm de altura.Recheio(Mauro)1 lata de leite condensado/1 lata de leite/5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias/1 colher (sopa) de cacau em pó (para ficar bem pretinho)/1 colher (sopa) bem cheia de margarina/1 pitada de sal (da um sabor surpreendente)/2 colheres (sopa) de maisena (coloquei farinha de trigo)Bata tudo no liqüidificador e leve em uma panela no fogo para apurar.Prá molhar o bolo:Calda pronta (hulalá)sabor 3 leites.

terça-feira, 14 de abril de 2009

Bacalhau Espanhola




Este é o meu preferido...como sempre,sem quantias,pois depende de quanto de bacalhau seu bolso pode comprar
Postas de bacalhau em que já se tirou o sal(deixo 3 dias,trocando a água em geladeira)
Cebolas em rodelas
Alho(amassado e em rodelas)
Azeite
Pimentão em tiras(verde,vermelho e amarelo)
Batatas
Tomate maduro picado
1 envelope para tempero de paella(opcional)
azeitonas pretas
ovos cozidos
Folha de louro,sal,salsinha

Coloque água em uma panela grande,quando levantar fervura,ponha 1 folha de louro e as postas de bacalhau para cozinhar,mais ou menos 20 minutos já começa a abrir os gomos,tire e reserve.Na mesma água coloque as batatas para cozinhar,retire e reserve também.
Em outra panela coloque bastante azeite,junte o alho picado e o amassado,junte a cebola,pimentão e tomate,tempere com o pó para paella,sal(ou caldo de bacalhau),ponha de 1 a duas conchas da água que cozinhou o bacalhau(cuidado com o sal) e a salsinha.

Em um refratário arrume as postas(que foram tiradas pele e espinhos),as batatas e por cima o molho,regue mais azeite se desejar e leve para o forno coberto com papel alumínio,abra depois de uns 30 minutos e deixe dar uma douradinha.Decore com azeitonas pretas e ovos cozidos.

domingo, 15 de março de 2009

PUCHERO




1 pacote de grão de bico(500grs)
600grs de linguiça calabresa em rodelas
400grs de paio em rodelas
300grs. de costelinha suína(usei a defumada)
500grs.de lombo suíno salgado
250grs de bacon de lombo defumado

2 ou 3 mandioquinhas picadas
4 batatas médias cortadas em quatro
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de alho espremido
2 colheres de sopa de extrato de tomate
salsinha
2 folhinhas de louro
Modo de fazer
Cozinhe o grão de bico(deixe ainda um pouco durinho para terminar de cozinhar com as carnes)Afervente as carnes salgadas(já deixadas de molho)Em uma panela,refogue em óleo 1 colher do alho e as cebolas,junte as carnes(menos linguiça e paio),a mandioquinha ,adicione o grão de bico com a água do cozimento,coloque o louro e cozinhe até as carnes e grãos até ficarem macios e a mandioquinha desmanchar.Junte as linguiças e paio,as batatas , cenouras e o extrato de tomate.Refogue a outra colher de alho em um pouco de azeite até dourar e despeje na panela,deixe apurar um pouco,polvilhe salsinha .Sirva com arroz branco e couve refogada.

quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Quibe



Quibe recheado com carne moída e nozes e com coalhada seca e nozes.

Baseada na receita do Alvaro Rodrigues

600 grs de patinho moído (2X)

500 grs de trigo prá quibe

700 ml de água fervente

1 tablete de caldo de carne

sal,hortelã,alho,pimenta síria,zaatar(opcional)

3 a 4 colheres de farinha de trigo

-Lave e coloque o trigo de molho durante 40 minutos na água com o tablete de carne.Esprema com as mãos e junte com a carne e temperos,misture bem molhando as mãos de vez em quando em água fria.Modele e recheie.

Recheio de carne moída

300 grs. de carne moída

nozes picadas

alho,cebola,hotelã,pimenta síria

Refogue .

-Recheio de coalhada seca

4 a 5 colheres de coalhada seca(compro pronta)

nozes picadas

zaatar,sal



Mignon Suíno de Gala




Adoro esta carne,macia e com um precinho ótimo!


Tempere uma peça do mignon com sal,alho,vinho tinto,mostarda e 2 colheres de sopa de molho barbecue.Deixe mais ou menos 2 horas marinando.

Leve uma assadeira ao fogo com um pouco de óleo e 1 colher de sobremesa de açúcar,qdo começar a dourar,coloque a carne para selar.No tempero que ficou,junte um pouco de água e vá pingando na carne até ficar macia e cozida(fogo baixo).Tire para uma travessa que vai servir,faça um molho com o fundo juntando um pouco mais de água onde desmanchou de 1 a 2 colheres de farinha de trigo.


Arroz com passas e alho poró

Arroz cozido ,passas e alho poró em rodelas,manteiga.

Passe o alho poró na manteiga,junte as passas,um pouco de sal e o arroz.


Creme de milho

2 latas de milho(uma delas com a água)

1 lata de leite

2 colheres de manteiga

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

1 cebola média

-Refogue a cebola picada na manteiga,junte o milho escorrido de uma das latas,a outra bata no liquidificador com sua água,o leite e o tablete de caldo.

Na panela,adicione a farinha e aos poucos a mistura batida,misture bem até engrossar,coloque o creme de leite no final.


terça-feira, 7 de outubro de 2008

Bolo de fécula de batata com chocolate branco e mirtilo



Uma variação com o bolo já postado aqui.

Recheio e cobertura.

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga ou margarina

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres de sopa de leite em pó


Leve ao fogo mexendo até engrossar(não é ponto de brigadeiro)

Junte:

200 grs de chocolate branco picado,apague o fogo,misture o chocolate até derreter com o calor,deixe esfriar.


Calda de mirtilo

Faça uma calda com

1 caixinha de mirtilo congelado

4 colheres de açúcar(ou mais)

3 colheres de água

Leve ao fogo,com cuidado para não estragar a fruta


Abra o bolo ao meio,molhe com uma calda de sua preferência,coloque parte do creme misturado com um pouco do mirtilo(escorra a calda),ponha a outra parte do bolo,cubra e decore com raspas de chocolate branco e a fruta em calda ,que pode ser servida tb em uma molheira.

terça-feira, 2 de setembro de 2008

Empadão de carne moída e banana


Massa:4 xs de farinha de trigo1 ¹/³ de manteiga gelada em pedaços3 colheres de sopa de água gelada2 colheres de chá de sal2 ovos grandesMisture a farinha com manteiga até obter uma farofa.Junte os ovos e mistura bem.Aos poucos,adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola.Embrulhe em papel alumínio e reserve.Recheio:1 x. de água1/4 x de farinha de rosca1/4 x de farinha de trigo3 colheres de sopa de manteiga1 colher de sopa de páprica1 colher de chá de canela(não coloquei)1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta calabresa500 grs de carne moída8 bananas nanicas cortadas pelo comprimento5 fatias de bacon picadas2 cebolas médias picadaspara pincelar 1 gema-Refogue o bacon,carne,alho,cebola e canela.Deixe secar bem.Numa panela,derreta a manteiga,acrescente a água e farinha de trigo,mexendo até ferver.Retire e junte na carne,mais a páprica,misture bem.Doure as bananas na manteiga.Forre uma forma desmontável,fundo e lateral,polvilhe com a farinha de rosca,coloque a carne e sobre ela as bananas(coloquei ao contrário).Cubra com o resto da massa,pincele com gema.Forno alto por 40 minutos.(Revista Claudia)